しゃぶしゃぶ店がお客様の声を集める方法
しゃぶしゃぶ店は、記念日や接待、宴会など「ここぞ」という場面で選ばれることが多い業態です。客単価が高いぶん、お客様は失敗したくありません。だからこそ来店前に念入りに口コミを確認します。肉質やだし、おもてなしの満足は、コース写真だけでは伝わりません。この記事では、外部の口コミに頼り切らず、自分のお店でお客様の声を集めて来店につなげる方法を、依頼の文例つきで解説します。
なぜしゃぶしゃぶ店こそ「自分で集めた声」が要るのか
しゃぶしゃぶは客単価が高く、利用シーンも接待・宴会・家族の記念日と幅広いお店です。それだけにお客様は慎重で、Googleマップや食べログを入念に見ます。けれど外部サイトは低評価も等しく残り、肉質やだし、個室の使い勝手といった本当に知りたい情報までは拾ってくれません。一度の不手際を書かれた辛口が、いつまでも上位に残ってしまうこともあります。
だからこそ、自分のホームページに「肉が口の中でとろけた」「個室で接待に使えた」といった生の声を自分で集めて並べておくことが効きます。とくに高単価のお店では、利用シーンごとの満足の声が、「大事な日に使って大丈夫」という安心を新規のお客様に届けます。
1食事を終えた“満足の余韻”に声をお願いする
しゃぶしゃぶはゆっくり時間をかけて楽しむ料理です。声をもらうチャンスは、締めまで食べ終えて「いやー、よかった」と満ち足りた会計のとき。お見送りのひと言と一緒に、お会計トレイやショップカードにフォームのQRコードを添えて「よかったら感想をひと言」とお願いしましょう。
接待や宴会の幹事には、後日「次回のご参考に、ぜひ感想を」とメールやカードで案内するのも有効です。満足度がピークのうちに、丁寧にお願いするのがコツです。
2“利用シーンと満足点”を引き出す質問にする
「おいしかったですか?」ではなく、どんな場面で何が良かったかが言葉になる質問にすると、同じシーンで店を探す人に刺さる声が集まります。
- 今回はどんな場面でのご利用でしたか(接待・記念日・家族など)?
- 肉質・だし・しめ、どれが一番印象に残りましたか?
- 接客や個室など、料理以外で良かった点はありましたか?
3肉や鍋の写真と、シーン別に整理して見せる
しゃぶしゃぶは、霜降りの肉やだしの湯気が食欲をそそります。集めた声は、美しい肉の盛りつけや鍋の写真とセットで並べると説得力が増します。さらに「接待向け」「家族の記念日向け」とシーン別に整理しておくと、目的を持って探す新規のお客様が自分ごととして読めます。
お客様が撮った、湯気の立つ鍋やとろける肉の一枚があれば、許可をとってサイトに掲載させてもらいましょう。テーブルでの一枚は、その場の高揚感まで伝えてくれます。
4ホームページに常設し、予約の最後のひと押しに使う
集めた声は、自分のホームページの「お客様の声」コーナーや予約ページに常設します。高単価の予約は、最後に「ここで本当に大丈夫か」を確かめてから決まります。予約ボタンのそばに利用シーン別の声を置いておけば、その不安をやわらげられます。
Googleマップは検索からの発見に強く、自社サイトの声は「大事な日にここで予約しよう」という決断に強い、と役割が違います。満足してくれたお客様には「よければGoogleの口コミも」とお願いしつつ、利用シーンに紐づく深い感想は自社フォームで集める、と使い分けるのが効率的です。
よくある質問
Q. 接待や宴会のお客様に、声をお願いするのは失礼にならないでしょうか?
Q. 食べログやGoogleの口コミがあれば、自分で集めなくてもよいのでは?
まとめ
しゃぶしゃぶ店がお客様の声を集めるコツは、(1)食事を終えた満足の余韻にお願いし、(2)利用シーンと満足点を引き出し、(3)肉や鍋の写真とシーン別に整理して見せ、(4)ホームページに常設して予約の最後のひと押しに使う——の4つです。外部サイトの点数に振り回されるのではなく、「肉がとろけた」「接待に使えた」という生の声を手元に集めておけば、大事な日に失敗したくないお客様の不安をやわらげ、予約とリピートを後押しする武器になります。
関連記事: 飲食店・カフェがお客様の声を集める方法