定食屋・食堂がお客様の声を集める方法
定食屋や食堂の強みは、毎日でも食べたくなる家庭的な味と、ほっとできる居心地、そして手頃な価格です。けれど、その良さは来たことのない人にはなかなか伝わりません。初めての街でお昼を探す人は、まずスマホで「近くの食堂」を調べます。そのとき、常連さんの「ここのご飯がないと一日が始まらない」という一言が並んでいれば、それだけで入ってみたくなるものです。この記事では、日々忙しい食堂でも無理なくお客様の声を集める方法を、依頼の文例つきで解説します。
なぜ定食屋こそ「お客様の声」が効くのか
定食屋の価値は、派手なメニューではなく「毎日通える安心感」にあります。けれどこの安心感は、写真や値段表だけでは伝わりにくいものです。「家のご飯みたいでほっとする」「ひとりでも気兼ねなく入れる」といった声は、実際に通っている人の口からしか生まれません。
とくに近隣で働く人にとって、お昼の店選びは「失敗したくない」という気持ちが強いものです。常連さんの生の声がホームページやSNSに並んでいれば、初めての人も「ここなら間違いない」と安心して足を運べます。日替わりや家庭的な味の魅力を、お客様自身の言葉で語ってもらうことが、新しいお客様への一番の説得材料になります。
1会計のときに、常連さんへ気軽に声をかける
定食屋で声をもらう一番のチャンスは、食べ終えて「ごちそうさま」と席を立つときです。とくに毎日のように来てくれる常連さんは、お店への愛着が深く、気持ちのこもった一言をくれます。「いつもありがとうございます。よかったら、うちのどこが気に入っているか一言いただけませんか」と気軽にお願いしてみましょう。
レジ横やテーブルにフォームのQRコードを置いておけば、その場で書けなくても、後でスマホからゆっくり感想を寄せてもらえます。忙しいお昼時に無理に時間を取らせず、お客様のペースで答えてもらえる形にしておくのがコツです。
2“通う理由”が言葉になる質問にする
「美味しかったですか?」ではなく、定食屋ならではの魅力が引き出される質問にすると、他のお店との違いが伝わる声が集まります。
- このお店に通うようになったきっかけは何でしたか?
- 一番好きな定食、または日替わりの楽しみ方を教えてください。
- 初めての人に勧めるなら、どんなお店だと伝えますか?
3日替わりや看板メニューの写真とセットで見せる
集めた声は、日替わり定食や人気メニューの写真とセットで並べると、ぐっと伝わりやすくなります。「ボリュームたっぷりでお腹いっぱいになる」というコメントの横に、ごはんと味噌汁とおかずがそろった一膳の写真があれば、お得感も満足感も一目で伝わります。
毎日のように献立が変わる食堂なら、日替わりの写真を撮りためてSNSに投稿し、そこにお客様の声を添えていくのもおすすめです。飾らない家庭的な盛り付けこそが、定食屋の温かさを物語ってくれます。
4ホームページや店頭に常設して、近隣の人に届ける
集めた声は、ホームページの「お客様の声」コーナーや、店頭の張り紙に常設しましょう。「近くで働く人に愛されている食堂」という雰囲気が伝われば、初めて前を通った人も入りやすくなります。
Googleマップの口コミは初めての人に見つけてもらうのに強く、自分で集めた声は「ここにしよう」と決める最後のひと押しに強い——役割が違います。満足してくれた常連さんには「よければGoogleにも一言」とお願いしつつ、深い感想は自社フォームでじっくり集める、と使い分けるのが効率的です。
よくある質問
Q. お昼は満席で忙しく、声を集める余裕がありません。
Q. 家庭的な普通の味なので、わざわざ声を集めるほどでもない気がします。
まとめ
定食屋・食堂がお客様の声を集めるコツは、(1)会計のときに常連さんへ気軽に声をかけ、(2)通う理由が言葉になる質問にし、(3)日替わりや看板メニューの写真とセットで見せ、(4)ホームページや店頭に常設して近隣の人に届ける——の4つです。家庭的な味と居心地、手頃な価格という定食屋の魅力は、通っている人の言葉になって初めて、外の人に伝わります。常連さんの「ここがないと一日が始まらない」という一言を集めておけば、初めての人の不安をやわらげ、新しい常連さんを呼び込む力になります。
関連記事: 飲食店・カフェがお客様の声を集める方法