うなぎ専門店がお客様の声を集める方法

うなぎ専門店では、お客様はゆっくりと時間をかけて味わいます。声をもらう一番のチャンスは、重箱を閉じて満ち足りた表情になった食後。会計のときに「本日はありがとうございました。よろしければ、後ほどご感想を一言いただけませんか」と丁寧に声をかけ、お礼状やレシートにフォームのQRコードを添えておきましょう。

高単価のお店ほど、押しつけがましいお願いは禁物です。あくまで「お願いできれば嬉しい」という低姿勢で。記念日利用のお客様には、その日が良い思い出になったかをそっと尋ねる気持ちで声をかけると、温かい声が返ってきます。

「美味しかったですか?」ではなく、利用シーンと味わいの両方が言葉になる質問にすると、特別な日の利用を検討している新規客に響く声が集まります。

• どんな日に、どなたとご来店されましたか?
• タレ・身のふっくら感・香りで、一番印象に残ったのはどこですか?
• 大切な人に勧めるなら、何と言って勧めますか?

うなぎは、照りのある蒲焼きと重箱の佇まいそのものが“ごちそう”です。集めた声は、その人が食べた重箱や、お祝いの席の写真とセットで並べると説得力が跳ね上がります。「記念日に頼んでよかった」というコメントの横に湯気の立つ蒲焼きの写真があれば、ハレの日の情景までもが伝わります。

お客様が自分で撮った一枚を投稿してくれたら、許可をとってサイトやSNSに掲載させてもらいましょう。土用の丑の時期は、その季節感のある声と写真を前面に出すと、季節需要をしっかり取り込めます。

集めた声は、自分のホームページの「お客様の声」コーナーに常設します。星評価つきのカードで並べておけば、記念日の店探しをしている新規のお客様が来店前に“任せられる理由”を読めます。土用の丑や年末年始など、特別な日の利用が増える時期には、その季節に合った声を上のほうに配置するのも効果的です。

Googleクチコミは新規の発見に強く、自社サイトの声は来店の最後のひと押しに強い——役割が違います。満足してくれたお客様には「よければGoogleの口コミも」とお願いしつつ、記念日の思い出としての深い感想は自社フォームで丁寧に集める、と使い分けるのが効率的です。