焼き鳥店・串焼き店がお客様の声を集める方法
炭火で一本ずつ焼き上げる串、毎日の仕込み、店主との距離の近さ——焼き鳥店の魅力は、座って食べてもらえば必ず伝わります。けれど、はじめての人にとって暖簾をくぐるのは少し勇気が要るもの。カウンターの常連に支えられつつ、宴会やコース予約の新規も取りたいお店ほど、来店前に「この店なら間違いない」と思ってもらえる材料が要ります。この記事では、お店で「お客様の声」を集めて来店と予約につなげる方法を、依頼の文例つきで解説します。
なぜ焼き鳥店こそ「自分で集めた声」が要るのか
焼き鳥店の評価は、Googleマップや食べログに集まりがちです。ただ、これらは「煙が気になった」「席が狭い」といった夜営業ならではの声も等しく残り、編集も削除もできません。たまたま満席で待たせてしまった日の一言が、いつまでも上位に表示されてしまうこともあります。
だからこそ、外部サイト任せにせず、自分のホームページやSNSに「皮がパリッとしている」「店主との会話が楽しい」という生の声を自分で集めて並べておくことが効きます。炭火の香りや仕込みのこだわり、カウンター越しのやりとりは、メニュー写真だけでは伝わらない“通いたくなる空気”を、はじめての人にも届けてくれます。
1締めの一本を食べ終えた“ほろ酔いの瞬間”に声をお願いする
焼き鳥店で満足度がピークになるのは、好みの串を一通り味わい、お酒も進んで「ああ、良い夜だった」と感じる締めの頃合いです。会計のときに「よかったら一言、感想をいただけませんか」と声をかけるか、テーブルやカウンターにフォームのQRコードを置いておきましょう。
夜営業は店も忙しく、その場で長く書いてもらうのは難しいもの。「あとでスマホからで構いませんので」とQRを案内すれば、帰り道や翌日に落ち着いて書いてもらえます。
2“何が刺さったか”を引き出す質問にする
「美味しかったですか?」ではなく、お店のこだわりが言葉になる質問にすると、他店との違いが伝わる声が集まります。
- 一番気に入った串はどれでしたか? その理由も教えてください。
- 炭火の焼き加減や、店主とのやりとりはいかがでしたか?
- 宴会や仲間との集まりで、また使いたいと思いましたか?
3炭火の串やカウンターの雰囲気とセットで見せる
焼き鳥店は、味だけでなく“空気”で選ばれます。集めた声は、炭火で焼き上げた串の写真や、賑わうカウンター・コース料理の写真とセットで並べると説得力が増します。「店主との会話が楽しい」というコメントの横に、湯気の立つカウンターの一枚があれば、お店の居心地が伝わります。
常連さんやお客様が撮った串の写真や、宴会の盛り上がった一枚を投稿してくれたら、許可をとってサイトやSNSに掲載させてもらいましょう。プロの写真より、その夜のリアルな空気が写った一枚のほうが、行ってみたくなることもあります。
4ホームページに常設し、予約導線とつなげる
集めた声は、自分のホームページの「お客様の声」コーナーに常設します。とくに宴会やコース予約の声は、幹事さんが店を探すときの決め手になります。星評価つきのカードと予約ボタンを近くに置いておけば、読んだ流れでそのまま予約してもらえます。
Googleクチコミは新規の発見に強く、自社サイトの声は予約の最後のひと押しに強い——役割が違います。満足してくれたお客様には「よければGoogleの口コミも」とお願いしつつ、深い感想は自社フォームで集める、と使い分けるのが効率的です。
よくある質問
Q. 一人で切り盛りしていて、声を集める余裕がありません。
Q. 常連さんばかりで、新規向けの声が集まりにくいです。
まとめ
焼き鳥店がお客様の声を集めるコツは、(1)締めの一本を食べ終えたほろ酔いの瞬間にお願いし、(2)どの串・店主とのやりとり・宴会利用のどれが刺さったかを引き出し、(3)炭火の串やカウンターの雰囲気とセットで見せ、(4)ホームページに常設して予約導線とつなげる——の4つです。外部サイトの点数に振り回されるのではなく、自分の手元に“通いたくなる理由”の声を集めておけば、はじめての人の不安をやわらげ、宴会の予約を後押しする強力な武器になります。
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